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 　食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針（ガイドライン）について
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食安監発第1015001号
                                              平成１６年１０月１５日
　都道府県
　保健所設置市  　衛生主管部（局）長　殿
　特別区

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　厚生労働省医薬食品局安全部監視安全課長


　　標記については、平成１６年２月２７日付け食安発第0227012号、食安発第0227013
　号で通知したところですが、本指針に関して関係自治体等から照会のあった事項につ
　いての考え方は下記のとおりですので、関係条例の改正、食品等事業者への指導にあ
　たっては、この内容に留意されるようお願いします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　記
　1　そ族及び昆虫対策について
　　食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針（ガイドライン）（以下、
　「指針」という。）中の「そ族及び昆虫対策」については、、今般の改正において食品
　　等事業者の実行可能性を考慮し、「管理運営基準準則」（昭和４７年１１月６日付け
　　環食第５１６号の別記（１））の同項目の内容変更を行わなかったものであるが、生
　　息調査結果を踏まえ対策を講ずる等、確実にその目的が達成できる方法であれば、そ
　　の施設の状況に応じた方法、頻度で実施することとしても差し支えないこと。
　

　２　就業制限等について
　　　−以下略−
　　（１）
　　（２）