食と健康


みそとの相乗効果で肝機能を向上
シジミに含まれるタンパク質は良質で、必須アミノ酸のバランスがとれています。
そのため、消化・吸収がよく、肝臓に負担がかかりません。
シジミが二日酔いに効果的といわれるのは、肝臓を丈夫にする働きがあるから。
必須アミノ酸の1種のメチオニンが肝臓の働きを助け、タウリンが胆汁の排泄を促して肝臓の解毒作用を活発化し、ビタミンB12が肝機能を高めるといった効果があるのです。
また、シジミには鉄分も多く含まれ、貧血を防ぐ働きがあります。
さらに、食欲増進、体力増進、神経系統など健康稚持には欠かせない食材のひとつです。
●食べ方のポイント
みそにも肝機能を高める働きがあるため、シジミ汁にすると相乗効果が期待できます。
ただし、加熱し過ぎると風味を損なうので、煮すぎや再加熱は避け、口を開いたらすぐ火を止めましょう。