ウナギといえば夏パテしがちな季節の栄養食として 知られていますが、体力回復だけでなく胃腸に良い働きもあります。 ウナギの表面にあるヌルヌルしたムコプロティン（糖タンパクの一種）が、弱った胃腸の枯膜を 保護し、消化吸収を助けるので食欲不振を解消するのに効果的なのです。 また、ウナギはレチノールとよばれるビタミンＡが豊富。これは、消化器や呼吸器、目の粘膜を強化するだけでなく、胃腸の病気を予防する働きがあります。 ウナギを食べて、胃腸の健康に役立てましょう。 ●食べ方のポイント 　うな重・うな丼にはさんしょうがつきものですが、さんしょうはウナギの脂っこさ・生臭さや魚毒を消すのに役立ちます。 また、大変に栄養価の高いウナギですが、ビタミンCと繊維質は含まれないので、付け合わせを緑黄色野菜にするとバランスが良くなります。