| βーカロチンは、老化や癌の予防に重要な役割を果たします。活性酸素は、細胞膜をおおっている脂肪酸をいとも簡単に酸化して老化させるだけでなく遺伝子も傷つけてしまいます。そこで発癌物質を抑える代表的栄養素として注目されているのが、緑黄色野菜などにたっぷり含まれているβーカロチン。これらは優れた抗酸化作用を発揮し、活性酸素の害を除去してくれるのです。
ニンジンなどの緑黄色野菜に含まれているのが、βーカロチンです。βーカロチンが体内に入って分解されるとビタミンＡと同じ効果を発揮することから、プロビタミンＡとも言われています。 |