中華の人気メニューをマスターしましょう！
ヌーベルシノワの代表の海老マヨ。今ではどこのお店でも見かけるお馴染みのお料理になりましたが、発案者はたしか周富徳さん。その周さん直伝の作り方を、ブランディー＆生クリームを隠し味にして、より洗練させたソースに仕上げた
のが、Ｃｈｅｚ Ｉｚｕｍｉ流です。 はなまるマーケットによると、海老マヨは”主婦の知りたいレシピ第１位”とか！？
椎茸の肉詰め オイスターソース風味
旬の生椎茸にたっぷりの挽肉や筍を詰めて、オイスターソースをベースにしたタレでコトコトと煮込みました。
「このタレが絶品！」と大好評で、私の予想に反して（!?）、海老マヨを超える人気を集めました♪
白菜と干しエビのスープ
干しエビの旨みを活かした、滋味溢れるスープ。
体に染みいるような優しいお味です。
ほんの箸休めのつもりでしたが、コチラも大好評！「余りがちな白菜の芯の活用法が見つかった〜♪」とのお声も。
ラ・フランスのマフィン
出回り始めたばかりのラ・フランスで即席コンポートを作って、
マフィンに焼き込みました。
サラダ油を使っているので、軽くて優しいお味に仕上がります。
ココナッツ・スノーボール（present menu）
〆のデザートはココナッツを使って、
ちょっぴり中華テイストに・・・★
”主婦が知りたいレシピのナンバーワン”と言われる海老マヨを中心としたレッスンを致しました。
ラーパーツァイ（白菜の中華風甘酢漬け）
秋もだいぶ深まってきたので、テーブルもシックな雰囲気に・・・★
バリ島のリッツで頂いたバティックをテーブルクロスに使って、
紫のフローティングフラワー＆コースターをさし色にしたら、
「ちょっと妖艶で大人っぽくて、いつもと雰囲気が違いますね〜」
と言われました（笑）。
（２００７年１１月）
Ｎｅｘｔ Ｍｏｎｔｈ