魚油はダイエット効果も高い。体脂肪を燃やして熱に変えてくれる脱共役たんばく質（UCP）を増やす効果があります。魚油を10％含むエサをラットに与えたところ、ラードの場合に比べ、褐色脂肪欄胸のUCP量が1・6倍に増えました。魚油と同じくnー3系脂肪酸の多いしそ油に比べても、魚油のUCP増強効果は1・3倍高かった。魚の脂肪酸は、脂肪細胞に脂肪燃焼スイッチを入れる機能をもつのです。
データー：京都大学大学院農学系河田輝雄助教授ら、
J.Agric.Food Chem.1998.Vol.No.4.1225-1227
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