| アガリクスとは、ハラタケ属のキノコの総称ですが、アガリクスは１種類だけではありません。現在わかっているだけで32種類あるといわれています。食卓に並ぶマッシュルームもアガリクスのひとつです。このことから単に「アガリクス」というだけでみな同じとはいえません。
数あるアガリクスのなかで使われるのは，正式名称「アガリクス・ブラゼイ・ムリル」と呼ばれているキノコです。そのアガリクス･ブラゼイ・ムリルでさえ生育環境によって、その成分や含有量が大きく違います。違いの理由は栽培方法によります。
アガリクスの栽培方法には、ハウス栽培・菌糸体のタンク培養・自然露地栽培の三種類あります。ハウス栽培は日本産・中国産・韓国産・台湾産・アメリカ産・ブラジル産など数多くがあります。タンク培養のほとんどは日本産です。自然露地栽培はブラジル産のみです。しかも世界で唯一自然露地栽培のアガリクスが育つのはブラジルのスザーノ地方だけの限られた地域しか収穫できません。栽培方法にこだわる理由がここにあります。このアガリクスには、わたしたちの体に欠かせないミネラルが豊富に含まれています。そのため、自然露地栽培アガリクスは生活習慣病の予防にも役立ちます。
|